每一座城市的美食关键词里，都会有几个特别接地气和市井民情的食物名字。这些食物，或出于历史悠久的传说，或出于地域自然的风物溯源，或因为承袭了不同时期朝代文化的熏染。
沈阳这座城市的美食元素符号，更适宜搭配的是鸡架与烧烤。在沈阳，我们向来有这样两种接近本质的民间说法，因为深受广大本土人民的认同，目前已经接近到传说的境界。
一个传说是，没有一只鸡架，能够逃离沈阳人的餐桌。他们会用重工业的碾压和匠心独具的味蕾体验，让所有本土沈阳人和外来者都体验到鸡架和各种形式的腌制烧烤、铁板、熏酱、凉拌从内容到形式的全新方式。
另外一个传说是，重工业的餐饮全新进阶，将这座城市的烧烤，兼容了南北各派的美食烧烤的核心元素，形成了厚重兼具灵活多变的味蕾触摸式变迁，将舌尖上的舞蹈与机器时代浑厚和嘹亮的赞美诗，一字一句，灌注在食材和衍生的产品中。
在这里，沈阳城市的美食元素，与重工业城市、共和国工业动脉的输血地、中国历史文化名城的诸多元素，都融会贯通于一体。据说鸡架最初流行于铁西，而鸡架在沈阳人的手上，有了鲜活的生命气息，做到了极致。不用说那些烤鸡架、煮鸡架、炸鸡架、炒鸡架、熏鸡架、酱鸡架，光是那些调料就有孜然的、椒盐的、麻辣的等各种口味。
沈阳男人，一只鸡架、几瓶老雪是标配，要的就是那个“嗦啰”，品的就是那个味儿。
水煮鸡架，一般与抻面、手擀面搭配，老四季、老王四季抻面、沈阳人人四季抻面、许家抻面，这些店里的鸡架，水煮算是最早的本味，后续才有酱拌和熏酱，又成了提升食材味道的新式拓展产品。
等到了独立门店，这类熏酱一般与肘子、肉肠粉肠、小肚儿、猪耳朵、酱牛肉、熏鸡等，形成矩阵式的产品排面。大东门农贸市场、重工街、铁西云峰街、皇姑沙子沟、北行，好多城区里面都有本地人各自吃了几十年的熏酱鸡架品牌……有的或许因为名人吃过，更具有市场传播效应。
白煮、熏制、凉拌，让鸡架的本味充分发挥，也让食客的动手能力得以施展。而鸡架与火更深层次的接触，在厨师的智慧与经验之下，将调料的作用发挥到极致，将鸡架的美味定格到高点，这便是炒鸡架的魅力。不要小瞧了这一道菜的力量，甚至能让一家小店因此而闻名，长盛不衰……
